Étapes

• Rincer le sarrasin et le faire cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau
• L’égouttez et le rincer immédiatement à l’eau froide pour le faire refroidir
• Laissez-le égoutter dans une passoire
• Dans un mixeur mettre 1/2 concombre, 2 tomates, le poivron, les oignons, les herbes fraîches (menthe et persil) mixer 1 ou 2 secondes pour obtenir une préparation grossièrement hâchée qui comporte encore des morceaux
• Verser dans un grand saladier et ajouter le sarrasin refroidit
• Couper l’autre moitié du concombre, la tomate en dès et les ajouter dans le saladier
• Ajouter le jus d’1/2 citron, de l’huile d’olive, le sel et le poivre à votre convenance et mélanger le tout
• Vous pouvez le mettre au frais ou le consommer immédiatement
• Pour un repas complet et équilibré accompagnez-le de pois chiche cuits par exemple et d’une salade verte.