Étapes

• Faire cuire un potiron entier à la vapeur douce (environ 25 minutes)
• Une fois cuit, enlever la peau, coupez le en 2 et enlever les graines
• Écrasez le à l’aide d’une fourchette et d’un écrase purée
• Prélevez 500g de purée de potiron et mettre dans un grand saladier
• Ajouter la fécule, un peu de sel, puis la farine et mélanger avec une fourchette ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante
• Sur un plan de travail saupoudrer un peu de farine de riz, prélevez de la pâte, formez une boule puis roulez-la sur le plan de travail pour former un boudin
• A l’aide d’un couteau, coupez des petits tronçons d’environ 1,5cm, posez les sur une assiette ou un plat et les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette
• Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec un filet d’huile d’olive. Quand l’eau bout, y plonger les gnocchis un par un sans surcharger la casserole pour éviter qu’ils ne se touchent trop (faire en plusieurs fois). Attendre qu’ils remontent à la surface.
• A côté dans une grande sauteuse faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux
• Quand les gnocchis sont tous remontés à la surface, les récupérer avec une écumoire et les mettre dans la sauteuse.
  Plongez de nouveaux gnocchis dans la casserole d’eau bouillante et faire pareil pour tous les gnocchis préparés….
• Faire chauffer les gnocchis à feu doux dans la sauteuse avec huile d’olive, sel, poivre et ajoutez selon vos goûts un peu de thym, de l’ail semoule, ….
  
• Servez et dégustez aussitôt accompagnés d’une salade et de quelques noix (ou de fromage de chèvre frais si vous en consommez)