Je ne suis pas fan des galettes des rois “traditionnelles” que je trouve trop lourdes et souvent indigestes alors depuis quelques années j’opte systématiquement pour des gâteaux des rois que j’apprécie davantage et finalement le reste de la famille aussi.
Les versions que j’avais testé étaient également assez lourdes au niveau textures, voir sèches … alors cette année je me suis lancée dans des essais afin de trouver une version au goût de frangipane (que j’adore) mais avec une texture un peu plus légère et plus digeste …. pari réussi et tout le monde a succombé à cette version très peu sucrée, sans matière grasse (hormis le bon gras des amandes) … on pourrait même en manger sans modération.